ZIP!マーティンの朝ごはんジャーニー/青森県弘前市「津軽漬け」をご紹介!

こんにちは!

旅人マーティンの朝ごはんジャーニー、今週は青森県でおいしい朝ごはん探し!

4月10日、SNSで視聴者からの情報を元に、マーティンが訪れた場所は、雨が降って寒い青森県弘前市にある『津軽漬け』で有名な鎌田屋さんです。

今回は番組で紹介された内容と、鎌田屋の津軽漬けや購入方法、また津軽漬けのアレンジレシピなど、津軽漬けについていろいろまとめてみました。

幅広く紹介していますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

朝ごはんジャーニー/青森県弘前市「津軽漬け」

聞き込みの結果、青森県弘前市にあることがわかり、1時間ほど車で走り、『鎌田屋』に到着。

いざ、取材交渉に店内へ!

「朝ごはんを探す旅で取材の方大丈夫ですか?」とマーティンの声が聞こえてきます('ー')

「YES!マーティン」

やったね!交渉成立!

鎌田屋商店は大正8年に海産物の小売・問屋として創業し、『津軽漬け』はお店の名物。

マーティンは肩からぶら下げてるジャーのご飯の上に、カ印つがる漬をのっけていただきます!

一本羽の数の子がどーんと一本、大根も入ったいいとこどり。

ネバネバ感と隠し味の南蛮唐辛子がアクセントとなり、後からピリッと辛みが出て、粘りがあり、シャキシャキ感の歯応えがあって美味しいとアッという間に完食!

「ごちそうさマーティン」

 

津軽漬けとは一体なに?

『津軽漬け』は鎌田屋商店の名品で、秘伝のしょう油に数の子、スルメ、細かく刻んだ昆布などを4日間ほど漬け込んだものです。

美味しさの秘訣に材料のこだわりがあり、中でも数の子は最高級の品質のものが使われ、ひとつ一つ薄皮を手作業で丁寧に取り除くことで、ポリポリとした食感になるように工夫されています。

4日間じっくり漬け込まれる秘伝のしょう油は、津軽で穫れた大豆・小麦を100%使用し、津軽の醸造元でじっくりと仕込まれた特選醤油が使われるので、上質な深みのある味わいになっていきます。

 

鎌田屋商店の津軽漬けの商品や購入方法は?

海産物問屋『鎌田屋商店』の津軽漬けの商品は【金つがる】>【特選つがる】>【デラックスつがる】の順に数の子の存在感が違っています。

ZIPでマーティンが食べたのは、『力印つがる漬け』(150g)435円

公式HPには津軽漬けの他に、すし樽詰合せや身欠きにしん、紅鮭すし、粒うに、ほたて貝柱、甘口いくら、魚卵など、合計85品の商品があります。

こちらではいつでも好きな時に購入できる公式オンラインストアをご紹介します♪

商品の特徴を詳細に紹介されてる他、季節限定商品なども掲載されてます(^ ^)

詳細はこちら>>

 

津軽漬けをアレンジしたらどうなる?

ヤマサ醤油さんの「リメイクレシピ」でおもしろい津軽漬けのアレンジレシピを見つけました!

リメイクですので一つで二度美味しさを味わうわけですが、津軽漬けの和え物をどのようにリメイクするのが美味しいのか調べていたところ、これがナイスリメイクレシピ!!と直感しましたので紹介します♪

 

つがる漬けペペロンチーノ

つがる漬け アレンジ

出典:https://www.yamasa.com/shokubunka/remake/recipes/6365

材料(1人分)
パスタ   1束
津軽漬け 適量
にんにく 1片
鷹の爪  1本
海苔  適量

 

作り方
1.ペペロンチーノを作る。
2.出来たらつがる漬けと和える。
3.海苔をのせて出来上がり

出典:https://www.yamasa.com/shokubunka/remake/recipes/6365

地元の居酒屋さんではメニューであるようですね。

簡単で美味しそうなので私も作ってみようと思いました!

あっその前に津軽漬けのストックがないので買わないと(^▽^;)

 

津軽漬けとねぶた漬けの違いは?

津軽漬けもねぶた漬けもどちらもしょう油に漬けてあるのは同じですが、大きく違う点は津軽漬けは鎌田屋商店ねぶた漬はヤマモト食品で、それぞれ製造会社が異なります。他にも具材に違いがあります。ねぶた漬けには大根ときゅうりの山の幸が入っているところですね。

■津軽漬け 海の幸(数の子・するめ・昆布)を秘伝のしょうゆで漬け込む。

つがる漬け
出典:https://tugaruzuke.co.jp/products/list.php?category_id=7

 

■ねぶた漬け 海の幸(数の子、するめ、昆布)と山の幸(大根、きゅうり)の醤油漬け。

ねぶた漬け 画像
出典:http://www.yamamoto-foods.co.jp/

自身の見解ですが、鎌田屋さんは大正8年の創業以来、厳選素材や秘伝のたれ等、材料に対する強いこだわりを持って作られてて、値段もそれなりにお高いのかなと思いました。

あとは同じしょうゆ味だと言ってもそれぞれ違いはあると思いますので、それは好みなのかなと(´v`)

 

津軽漬けは冷凍できるの?

津軽漬けは冷凍保存できます。

保存方法は、小分けにして1ヶ月を目安に冷凍可です。

食べる1時間ほど前に冷凍室から出し、自然解凍で食べることができます。

念の為、賞味期限は冷蔵で大体1週間のようです。

 

津軽漬けの美味しい食べ方は?Twitterの口コミや評判の声

シンプルにホカホカの白ご飯にたっぷりのっけて食べるのが美味しい!

冷奴に乗せるかそのままも、お酒のツマミにもしたい!

魚卵苦手な人でも津軽漬けの数の子はいけるようですよ♪

まとめ

今回はZIP朝ごはんジャーニーで、マーティンが訪れた青森県弘前市の『津軽漬け』についての情報と、アレンジレシピや購入方法、美味しい食べ方などをまとめてみました。

鎌田屋商店の『津軽漬け』の美味しさの秘訣は生きのいい材料と特別しょう油にあることがわかりました!

個人的にはランチならホッカホカごはんに乗っけて食べ、夜は日本酒のおつまみとして頂きたいなと思います!めっちゃくちゃ相性いいですよね(´∀`)

マーティンの青森県の朝ごはん、明日は何でしょうか?楽しみですね♪

それでは最後までお読み頂きましてありがとうございました。

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