ZIP!マーティンの日本全国 朝ごはんジャーニー/石川県金沢市「のどぐろ」をご紹介!

こんにちは!

タレント・マーティンが、SNSをチェックして行きたいところを探す『朝ごはんの旅コーナー』、4月15日~19日は石川県から美味しい絶品朝ごはんの紹介です!

SNSの視聴者からの情報を頼りに、4月15日は石川県の『のどぐろ』が紹介されました。

石川県金沢市の『のどぐろ』と言えば、高級魚で有名ですね。

今回は番組で紹介された『のどぐろ』の内容と、『のどぐろの美味しい食べ方』や地元金沢や都内で美味しいのどぐろが食べられるお店についてまとめてみました。

のどぐろ大好きな方はぜひ参考にしてみてくださいね

 

朝ごはんジャーニー/石川県金沢市『のどぐろ』

マーティンは早速SNSをCHECK!

石川県の一つ目の情報は新鮮なお魚を頂ける近江町市場の絶品海鮮丼!

近江町を「きんえちょう」と読んでしまって照れ笑いするマーティン(。>﹏<。)。

地元の人たちに美味しいお魚の聞き込み調査開始「行ってきマーティン!」

 

石川では赤身がマグロなら、白身はのどぐろと言われ脂が乗っていて非常においしいとのこと!

それを知らなくて石川に入ったらダメだと言われてしまったマーティン(。・`∀´・。)

石川県民が愛してやまない『のどぐろ』を求めて近江町市場へやって来ました。

市場内をブラブラ歩いてると、「のどぐろをこちらですぐに食べられます」と看板が上がってるお店に取材交渉!

取材交渉の結果は「YES!マーティン」

 

お店の名前は「大松水産」といって、創業約130年、とれたての新鮮な魚が並ぶ人気店。

のどぐろのおすすめの食べ方は、炙りのお刺身が絶品だとか!

新鮮なのどぐろの皮目をバーナーでさっと焼くと脂が浮いてきます。

 

のどぐろを炙って食べるのが県民おすすめの食べ方だそう。

焼き目をつけると脂が溶け出し美味しさが劇的にアップ!

持ち歩いてるご飯の上にのどぐろを一面にON THE RICE!
脂とプリプリ感がたまらない!!

モグモグもぐもぐ、おいしすぎてあっという間に完食!

 

のどぐろについて

のどぐろとは?

日本海沿岸で獲れる『のどぐろ』は、関東地方では別名「あかむつ」と呼ばれ、誰もが知る高級魚。石川県では赤身魚のトロといえばマグロを指し、「白身のトロ」と言えば、脂と旨味たっぷりのとろけるような舌ざわりが絶品の『のどぐろ』を指します。

一般的に白身魚と言えば、サッパリとしたどちらかと言うと淡泊な味わいですが、『のどぐろ』はたっぷりと脂が乗っているのに、クセやしつこさがない上品な味わいが最大の魅力です。

因みに『のどぐろ』と呼ばれるようになったのは、喉の奥が黒いこと「喉黒」が由来。

 

『のどぐろ』の美味しい食べ方

『のどぐろ』はいろいろな美味しい食べ方がありますが、やはり何と言っても『のどぐろ刺身』と『のどぐろ刺身の炙り』が絶品ではないでしょうか。

『刺身の炙り』は皮目をバーナーで炙ると身と皮の間から脂がジュワジュワと音を立て染み出て、皮の下の身に程よく火が通ります。口に含んだ時、この脂の旨みと香りが何とも絶妙な味わいで最高です。

また、身に染みこんだ脂とフワッとした食感が楽しめる『のどぐろの湯引き』や、炭火で焼いた皮が甘くて旨い『のどぐろの塩焼き』や、脂がのっていてコクがあり、ご飯にもお酒の肴にもいける『のどぐろの煮付け』でいただいても最高に美味しいです。

ちり鍋や潮汁、酒蒸し、しゃぶしゃぶ、丸ごとご飯に炊き込んだ、のどぐろ炊き込みご飯、などの料理法も知られているようです。

 

金沢・近江町市場の場所とアクセス

石川県金沢市の中心部にあり、加賀百万石の台所として知られ、鮮魚、青果、精肉、かまぼこ、乾物、塩干、漬物、酒、駄菓子、惣菜、花、セトモノ、洋品雑貨店など、約170店舗のあらゆる種類の店がひしめき合っており、観光客向けの市場といった雰囲気のようです。

のどぐろや海鮮目当てのお客さんが多く、海鮮店がたくさん並んでいます。人気のあるものは売り切れるのが早いため、早めに現地に行くことをおすすめします。行きたいお目当てのお店があれば事前に定休日はきちんと確認しておいた方が良いでしょう。カードが使えないお店が多いので現金は必要です。PayPayを導入したようで、いろんなお店で使えます。

いつもどこも人混みで活気に溢れてるようですのでなるべく早い時間に出向いたほうがよさぞうですね。

 

※こちらの情報は「じゃらんの一部口コミ」をまとめたものです。もっと近江町市場の口コミ情報や詳細を知りたい方はこちらの方でご確認ください。

■店舗情報
店名:近江町市場(おうみちょういちば)
住所:石川県金沢市上近江町50
営業時間:9:00~17:00(店舗によって異なる)
定休日:年始(店舗によって異なる)
お問い合わせ 076-231-1462
交通手段:金沢駅からバスで3分(北陸鉄道バス) 武蔵ヶ辻下車から徒歩で

 

金沢で美味しい『のどぐろ』が食べられるお店

金沢で『のどぐろ』を美味しく食べられるおすすめの人気店厳選4選をピックアップしました!

のど黒めし本舗いたる

 

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1988年に創業、金沢の鮮度の高い魚が食べれる居酒屋・「いたる本店」が展開するのど黒めし専門店・「のど黒めし本舗いたる」。最寄駅である金沢駅から車で10分ほどのところにあります。金沢に行くなら絶対押さえておきたいお店です。

こちらの人気看板メニュー「のどぐろ飯」は、バーナーで皮を炙った、一人前一匹以上ある『のどぐろ』が、ご飯の上にこれでもかと敷き詰められています。このめっちゃくちゃ美味しい「のどぐろ飯」を食べに連日多くの人々で賑わっています。

「のどぐろ飯」の食べ方は、一杯目はそのまま、二杯目は薬味を添えて、三杯目はだしをかけてと3回味を変えて楽しむことができます。

■店舗情報
店名: のど黒めし本舗 いたる
住所:石川県金沢市柿木畠2-8
営業時間:12:00~14:30(L.O.14:00) 17:30~21:00(L.O.20:30)
定休日:日曜日
予約・お問い合わせ 076-233-1147
交通手段:徒歩
野町駅から1,275m

出典:https://tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17009467/

 

のどぐろ旬菜みのりや

毎朝店長が『生ののどぐろ』を直接買い付けることで、鮮度とリーズナブルな値段と美味しさでは最上級。全7品ののどぐろ三昧のフルコースが、類をみないココだけの圧倒的なオリジナルフルコースで観光客からも大好評。のどぐろ専門店でありながらカニ料理も得意とし、冬シーズンは加能ガニを食べることができます。また店長が好奇心旺盛なレア食材マニアのため、よその居酒屋では出ないような、生クジラ・マンザイ魚・謎の海老などが楽しめます。

 

新商品!『のどぐろのウニ焼き』

 

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※上記は2019年4月16日時点の情報です。最新は公式HPでご確認ください。

 

■店舗情報
店名:のどぐろ旬菜 みのりや
住所:石川県金沢市京町25-20 ソフトオフィスビル1F
営業時間:月・火・木~日・祝日 ディナー 18:00~翌2:00
食材の仕入れ状況により、閉店時間が変動。
定休日:水曜日(予約があれば開店)
予約・お問い合わせ 050-3466-9234
交通手段:JR北陸本線 金沢駅 兼六園口(東口) 徒歩10分

出典:https://r.gnavi.co.jp/4v8m8a8x0000/

 

せん 金沢駅前本店

金沢駅より徒歩2分の立地に位置するお店。新鮮なのどぐろ料理と一年を通してカニのオリジナル料理を堪能することができます。金沢の台所・近江町市場の大口水産より、毎日朝どれ新鮮な魚介を仕入れてます。北陸の地酒・黒龍、黒帯、天狗舞など、日本酒が豊富。

 

■店舗情報
店名:のどぐろ料理と北陸の地酒 せん
住所:石川県金沢市昭和町15-17 ファーストレーベン1F~2F
営業時間:月~日ランチ 11:00~15:00(L.O.14:30)
月~木・日 ディナー 17:00~翌1:00(L.O.24:00)
金・土・祝前日 ディナー 17:00~翌2:00(L.O.1:00)
定休日:無
予約・お問い合わせ 050-3490-5669
交通手段:JR北陸本線 金沢駅 徒歩2分

出典:https://r.gnavi.co.jp/r009900/

 

大名茶家 (ダイミョウヂャヤ)

JR金沢駅東口(兼六園口)より徒歩3分の立地に位置するお店。のどぐろ料理以外に、お刺身やしゃぶしゃぶ、炭火焼、茹で蟹など、多彩なカニ料理をたっぷりと堪能することができます。のどぐろも味わうことはできますが、どちらかと言うとカニが大好きな方おすすめの店。

 

■店舗情報
店名:加賀料理 大名茶家
住所:石川県金沢市此花町7-5-1
営業時間:11:30~14:30(L.O.13:45) 17:00~22:00(L.O.21:30)
定休日:年中無休  GW(2019年5月6日)※臨時休業あり
予約・お問い合わせ 050-3494-6108
交通手段:JR北陸本線 金沢駅 東口(兼六園口) 徒歩3分

出典:https://r.gnavi.co.jp/r016800/

都内で美味しいのどぐろが食べられるお店

のどぐろ専門 銀座 中俣

 

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銀座駅徒歩1分、東銀座駅徒歩0分で駅近。大きく肉厚な500gを超える最高級「のどぐろ」を使われているので、脂ののりと旨味をたっぷりと味わうことができます。おすすめ料理は「のどぐろの姿焼き」「のどぐろしゃぶしゃぶ」「のどぐろ飯」で、のどぐろの味を最大限に堪能できます。

 

■店舗情報
店名:のどぐろ専門 銀座 中俣
住所:東京都中央区銀座4-10-12 銀座サマリアビル B1
営業時間:[月~金]17:00~23:30(L.O. 22:30)
[土日祝]11:30~15:00(L.O. 14:00) 17:00~22:00
定休日:不定休:5月5日は休業
予約・お問い合わせ 050-5589-7377
交通手段:東京メトロ日比谷線 銀座駅 A7出口 徒歩1分
東京メトロ日比谷線 東銀座駅 A2出口 徒歩0分

出典:https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13186922/

 

のど黒屋 銀座本店

 

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銀座駅,新橋駅から徒歩4分。山口県下関産の脂のたっぷりと乗った「のどぐろ」の刺身、煮つけ、塩焼きがおすすめ。のどぐろは勿論、魚がとても充実しています。のどぐろは食べる前に丸ごと目の前で見せてくれるという演出付き。ノドグロを堪能するだけなら、「厳選コース 全8品  8,000円(税抜)」がリーズナブルで美味しいです。日本酒は銀座価格ですが蔵元厳選地酒が常時50種超。

 

■店舗情報
店名:のど黒屋 銀座本店
住所:東京都中央区銀座8-8-8 銀座888ビル 7F
営業時間:〔月~金〕17:00~24:30   〔土〕16:00~23:00
定休日:不定休:日曜、祝日、年末年始
予約・お問い合わせ 03-3289-3188
交通手段:JR新橋駅 徒歩5分、地下鉄銀座駅A2出口より 徒歩7分
中央通沿い 博品館の3つ隣りのビル。新橋駅から338m

出典:https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13058127/

 

のど黒屋チェーン店

「のど黒屋八重洲店」
店舗情報は食べログでチェック!

「のど黒屋新橋店」
店舗情報は食べログでチェック!

「のど黒屋数寄屋橋店」
店舗情報は食べログでチェック!

「のど黒屋名古屋名駅店」
店舗情報は食べログでチェック!

 

のどぐろ家 姫川

立川駅南口から徒歩5分ほど。おすすめは丸ごと一本「のどぐろ煮つけ」。北陸コースはのどぐろをはじめとする鮮度抜群のお刺身盛り合わせで一番人気。ランチのまかない丼も好評のよう。

 

■店舗情報
店名:のどぐろ家 姫川
住所:東京都立川市柴崎町2-3-3 1F
営業時間:[月~金]11:00~14:00(L.O.)/17:00~22:30(L.O.)
[土]17:00~22:30(L.O.)
定休日:日曜日
予約・お問い合わせ 042-528-4714
交通手段:JR中央線立川駅 南口 徒歩4分  多摩モノレール立川南駅 徒歩2分
立川南駅から127m

出典:https://tabelog.com/tokyo/A1329/A132901/13042345/

まとめ

今回はZIP朝ごはんジャーニーで、マーティンが訪れた石川県金沢市の『のどぐろ』についての情報と、のどぐろの美味しい食べ方』や、地元金沢や都内で美味しいのどぐろが食べられるお店についてまとめてみました。

金沢市の近江町市場はのどぐろをはじめ、活きのいいお魚がいただけてとっても楽しそうなところですね!

ごはんに乗っけて食べる『のどぐろ飯』や『のどぐろ刺身炙り』など、ランチでも日本酒のおつまみとしても最適な逸品です(´∀`)

観光・旅行に訪れた際には、絶品の金沢グルメをぜひ堪能してくださいね。

さて明日のマーティンの石川県の朝ごはんは何でしょうか?

それでは最後までお読み頂きましてありがとうございました。

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